11月22日，中国轻工业联合会在湖南湘窖酒业有限公司（湖南邵阳）组织召开科技成果鉴定会，对“用于提高白酒香气稳定性及真伪年份白酒鉴定的热力学技术”项目进行评审。该项目由邵阳学院、湖南湘窖酒业有限公司与茅台学院共同完成，经专家鉴定，整体技术达到国际领先水平，一致同意通过鉴定。
鉴定委员会由四川轻化工大学副校长罗惠波担任主任委员，成员包括湖南省酒业协会、江南大学、北京工商大学、中南林业科技大学、酒鬼酒股份有限公司、湖南大学等单位的七位权威专家。会议由中国轻工业联合会处长李永智主持，邵阳学院食品与化学工程学院院长刘进兵、副院长尹乐斌，湖南生态酿酒现代产业学院院长余有贵，以及项目核心成员、食品与化学工程学院教授郑青等出席现场。湘窖酒业副总经理杨陶、肖庚成及茅台学院代表也参会，多家酒企通过线上方式参与。
会上，项目组汇报了技术成果。该研究首次将化学反应平衡原理引入白酒勾调与年份鉴定领域，建立了酸酯动态平衡模型，测定了关键酯类的平衡常数，提出多批次基酒动态勾调策略，有效缓解白酒在货架期内因“酸增酯减”导致的香气不稳定问题。同时，项目创新性地构建了基于酸酯比例与平衡常数偏离度的年份白酒鉴定方法，可科学区分“足年陈酿”与“仅添加少量老酒调味”的产品，为年份酒真实性提供客观判据。
邵阳学院作为主要完成单位，在理论建模、实验验证及产业化应用环节发挥了关键作用。余有贵教授团队负责酸酯平衡体系的热力学参数测定与模型构建，刘进兵、余有贵等牵头推动成果在湘窖酒业的中试与落地，体现了学校在酿酒工程与食品科学领域的科研实力与产教融合能力。
鉴定委员会认为，该成果技术成熟度高，具备广阔产业化前景，对规范年份白酒市场、提升行业质量控制水平具有重要意义，建议加快推广应用，并拓展至更多香型白酒体系。此次鉴定标志着邵阳学院在服务地方特色产业、推动传统酿造业技术创新方面取得实质性突破。
（文/郑青 摄/尹乐斌）